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1. $('.jqTest').click(function(e){
2.     if ($(e.target).attr('class') === 'submit') {
3.         $(':enabled', this).each(function(){
4.             alert($(this).val());
5.         });
6.     }
7.     return false;
8. });

HTML

1. <form class="jqTest">
2.     <input type="text" name="data[name]" value="名前は入力できません" disabled="disabled" /><br />
3.     <input type="text" name="data[address]" value="住所は入力できますよ" /><br />
4.     <label><input type="radio" name="data[lang]" value="en" /> 英語</label>
5.     <label><input type="radio" name="data[lang]" value="jp" disabled="disabled" /> 日本語</label><br />
6.     <select name="data[food]" disabled="disabled">
7.         <option value="らーめん">らーめん</option>
8.         <option value="うどん">うどん</option>
9.         <option value="そば">そば</option>
10.     </select>
11.     <br />
12.     <input type="text" name="data[tel]" value="電話暗号は入力できません" /><br />
13.     <hr />
14.     <input type="submit" value="送信" class="submit" />
15. </form>